| ハムロール | ||||||||||||||||||
| ■材料 | ||||||||||||||||||
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◆フィリング 薄切りハム・・・・・・・・・・・・１５枚 ◆トッピング 玉ねぎ（みじん切り）・・・・・１個 マヨネーズ・・・・・・・・・・・・適量 ◆仕上材料 乾燥パセリ・・・・・・・・・・・・少々 |
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| ■作り方 | ||||||||||||||||||
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粉にショートニング以外の材料を混ぜかくはんしながら水（季節に応じて温度が異なる）を入れる。 | |||||||||||||||||
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ひたすらコネコネ！ ※人手でもひたすらコネコネ。 疲れる人は捏ね器をどうぞ。 (^○^) お近くで購入できない方は連絡ください。 |
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この程度の一塊になったらショートニングを加えさらにこね続ける。 こねる時間は全体で１５分。 |
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こねあげ温度は２８℃。 ３０℃のところで４０分間１次発酵。 |
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４０分後、こねあげ時のほぼ倍の大きさになります。 | |||||||||||||||||
  発酵の終わった固まりを棒状になるようにカットする。 それを一つ５０ｇにカットする。 |
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表面が綺麗になるように丸める。 | |||||||||||||||||
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慣れてきたらダブルハンドで丸めましょう。 発酵が進みますので手際よさが大事。 |
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布巾を敷いたオーブン皿に間隔をあけて並べる。 その後、１５分休ませる（ベンチタイム）。 |
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ベンチタイムが終わったら、手で軽く抑えて写真のようにつぶす。 | |||||||||||||||||
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薄切りハムを上にのせる。 | |||||||||||||||||
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ハムから生地が少しはみ出す程度に麺棒で伸ばす。 | |||||||||||||||||
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きっちりと巻き込む。 | |||||||||||||||||
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巻き閉じを下にして、上側を少し長くして半分に折る。 | |||||||||||||||||
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折った側に切れ目を入れる。 | |||||||||||||||||
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写真のように開く（ハート型）。 | |||||||||||||||||
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３８℃前後のところで２０分間仕上発酵。 適切な温度・湿度を保つためには発酵器があると便利です。 |
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パンに艶を出すため溶き卵を塗る（塗らなくともOK）。 | |||||||||||||||||
  みじん切りの玉ねぎを塩胡椒で味付けし、 マヨネーズで合えたものをパンの上にのせ パセリをふる。 |
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１８０℃に予熱したオーブンで１２分間焼く。 | |||||||||||||||||
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焼き上がり。 熱いから火傷しないようにね。軍手が便利。 |
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どうぞ召しがれ！！ | |||||||||||||||||
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